Транслировать эту RSS ленту на своем сайтеОмлет с мясом
250 гр мясного фарша
4 яйца
3/4 стакана молока
2 чайные ложки муки
пучок зеленого лука (мелко нарезать)
петрушка, укроп, соль
Взбить яйца с молоком, добавить муку, соль и лук, соединить с фаршем, тщательно перемешать. Вылить смесь в смазанную маслом форму и запечь в духовке до готовности. Можно сыром сверху посыпать. Готовый омлет украсить зеленью.
Кстати, он отлично сочетается с отварным рисом или картофелем.
Рагу с грудинкой
1 средний кабачок
2-3 баклажана
3 помидора
1 большая луковица
250 гр. копченой грудинки или окорока
сыр, зелень, специи
Овощи очистить и обжарить в растительном масле, переложить в форму, сверху уложить нарезанный ломтиками окорок, щедро посыпать сыром и запечь в духовке.
Оладьи из печени
Печень сырая (лучше говяжья)
Отварной рис - половина от количества печени
Лук репчатый, пассерованный (я добавляю столько же, сколько и риса. Просто люблю его очень. Если лука будет намного меньше, не страшно :)).
Соль, перец по вкусу,хмели, опять же (жить без них не могу)
Печень, уже промытую, освобожденную от пленок и протоков, пропускаем через мясорубку пару раз. Смешиваем с рисом и луком, добавляем специи и обжариваем, как обычные оладьи до румяной корочки. Кушаем со сметаной.
Кстати, если ложку сметаны добавить в сам фарш, оладушки будут нежнее.
Приятного аппетита!
Закуска из сельди
Все ингридиенты в равных пропорциях.
Филе сельди соленой
Яйца, сваренные вкрутую
Сыр
Зеленый лук
Все измельчаем и заправляем майонезом.
Можно еще немного лимонного сока добавить, рыба тогда вкуснее будет.
Отбивная из печени
Я очень люблю это блюдо, поскольку оно готовится практически моментально. Кстати, вместо печени можно взять любое мясо или рыбу.
Печень (лучше ее немного заморозить, тогда она легче нарезается) нарезаем пластиками толщиной около 0,5 см, слегка отбиваем тупой стороной ножа (если готовим мясо, то лучше отбивать специальным молотком, а для печени это не нужно, иначе она в кашу превратится) солим, добавляем специй по вкусу, обваливаем в муке, обмакиваем в льезон и обжариваем. Все, блюдо готово. Для льезона нам нужно взбить сырые яйца с мелко нарезанным луком и, разумеется, подсолить.
Отбивные из индейки
Количество порций определяем сами.
Филе индейки
Ветчина
Сыр
соль и специи по вкусу
Филе у этой птицы довольно-таки большое, поэтому его нужно разрезать вдоль пополам и отбить, чтобы было помягче. Посолить, добавить специй, обвалять в муке и обжарить в смеси сливочного и растительного масла. На каждый кусочек индейки укладываем ломтик ветчины, без разницы - копченой или вареной, и ломтик сыра. Ставим в духовку, чтобы сыр расплавился и все, блюдо готово.
Эстерхази в домашних условиях
Фотоаппарата, к сожалению, у меня нет, поэтому только подробно расскажу, что и как делала.
8 белков (отделяем аккуратно, чтобы не растекся желток, иначе они не взобьются и охлаждаем)
200 гр. сахара
150 гр. молотого миндаля
щепотка корицы
цукаты (я подсушенную цедру лимона в кофемолке смолола)
А вот муку совсем не добавляла. Нечего ей, на мой взгляд, в безе делать :)
Берем совершенно чистую и обязательно сухую НЕ металлическую посуду (да, такие они, белки эти, капризные), довольно таки большого размера, поскольку они увеличиваются в объёме. Венчиком или миксером (на средней скорости) взбиваем белки, постепенно, по чуть-чуть добавляя сахар. Пена должна быть устойчивой и плотной. Продолжая взбивать, вводим цукаты и корицу.
На противень стелим лист промасленной бумаги, обводим на ней карандашом тарелку. Это шаблон, по нему нужно размазать наше будущее безе, чтобы получился круглый корж. Именно размазать, так как правильно взбитый белок не растекается вообще. У меня получилось 5 коржей. Ставим в не очень горячую духовку и выпекаем (даже, вернее, подсушиваем) в течение... А вот тут проверяем методом тыка. У меня газовая плита, и 50 минут оказалось много. Два коржа я благополучно сожгла. Так что от 30 минут и до готовности :)
Крем:
250 гр. молока
150 гр. сахара
250 гр. размягченного при комнатной температуре сливочного масла
2 желтка
2 столовые ложки очень жирных сливок (нет у нас кокосового масла)
2 столовые ложки сливового или абрикосового джема
вишневая водка (заменила коньяком)
ванилин для аромата
Желтки растереть с сахаром добела, добавить ванилин и 1/3 молока. Остальные 2/3 вскипятить и вмешать венчиком в горячее молоко желтки с сахаром. Постоянно помешивая, довести до кипения и убрать с огня. Масло взбить в пышную пену, смешать со сливками (тоже можно предварительно взбить) и тщательно перемешивая, соединить с остывшим кремом. Алкоголь добавляем по вкусу.
Промазываем все коржи кремом и только самый верхний покрываем джемом. Белой глазури я не нашла, поэтому бока торта тоже кремом намазала. Помадку делаем так:
100 гр. горького шоколада
40 - 50 гр. сливочного масла
3 белка
Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане вместе с маслом.
Слегка теплый шоколад соединяем с белками и тщательно перемешиваем НЕ металлической ложкой. Тут нам взбитые белки не нужны, поэтому не увлекаемся :)
Помадкой наполняем кондитерский мешок и делаем сеточку на торте. Обсыпаем орехами.Вот и все, остается только немного подержать его в холодильнике, чтобы крем и помадка застыли и готово.
Правильный рецепт читаем на http://kuking.net/
Оладьи из курицы
0,5 кг куриного филе
3 - 4 столовые ложки майонеза
3 яйца
3 - 4 столовые ложки крахмала
соль, перец по вкусу
Филе нарезать очень мелкими кусочками, добавить все остальные продукты, тщательно перемешать.
Жарить как обычные оладьи на растительном масле.
Печенье сахарное
150 гр. маргарина
2 яйца
1 стакан сахара
0,5 чайной ложки соды (погасить уксусом или лимонным соком)
3/4 стакана муки
3/4 стакана крахмала (для крутого теста)
ванилин (для аромата), орехи или изюм.
Замесить из этих продуктов тесто, раскатать до толщины 1 см, присыпать сверху небольшим количеством сахара и орехами, пройтись еще раз скалкой, чтобы орехи вдавить в тесто (или еще проще - сразу добавить их в тесто при замешивании). Нарезать кусочками, уложить на смазанный маслом противень и выпекать до золотистого цвета.
Творожные пончики
3 яйца
250 гр. творога
7 чайных ложек сахара (или больше, если любите послаще)
0,5 стакана муки
соды на кончике ножа, погасить
соль по вкусу
Замесить тесто, сформовать шарики, обвалять в муке и жарить во фритюре.
Пирог с луком
Тесто:
0,5 пачки размягченного маргарина
1,5 стакана муки
1 столовая ложка сахара
0,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды, гашеной
3 столовые ложки сметаны
Замесить из этих продуктов тесто, выложить в смазанную маслом форму, сделать бортики по краям, чтобы начинка не вытекала и убрать в холодильник на полчаса.
Начинка:
800 гр. пассерованного репчатого лука
4 сырых яйца
0,5 стакана сметаны
соль, перец
Смешать ингридиенты, смесь выложить на тесто и выпекать 30 - 40 минут.
Можно еще сыр натереть на начинку, вкуснее будет.
Пирог с луком 2
Тесто:
1 стакан муки
0,5 пачки сливочного масла
3 столовые ложки сметаны
0,5 чайной ложки соды
соль
Масло растереть с мукой до состояния крошки, добавить сметану, соду, соль, быстро замесить тесто и убрать в холодильник на полчаса.
Начинка:
2 плавленных сырка ("дружба", например)
3 - 4 луковицы
3 сырых яйца
Сыр (предварительно замороженный, так он легче натирается) натереть на терке, добавить яйца и пассерованный лук, посолить, поперчить.
Тесто раскатать, уложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму, сделать бортики. Выложить начинку и выпекать около 40 минут.
Рыба запеченная
Филе любой свежей рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Переложить рыбу в форму, на нее уложить пассерованные лук и морковь, натереть сверху вареные яйца, залить майонезом и запечь в духовке около 10 минут.
Семга в сливках
Филе свежей семги нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Обжарить в сливочном масле на умеренном огне в течении 1 - 2 минут (она действительно очень быстро готовится), залить рыбу свежими 20% сливками (на одну порцию 50 - 100 гр. сливок), довести до кипения и все, блюдо готово.
(вместо сливок можно использовать молоко пожирнее, да и сорт рыбы другой взять, в принципе)
Рыба в яйце
Филе любой свежей рыбы посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Приготовить льезон: взбить пару сырых яиц, подсолить и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Филе сначала обваливаем в муке, затем обмакиваем в льезон и сразу обжариваем в растительном масле.
Загрузка ...
