Транслировать эту RSS ленту на своем сайтеКапуста по-грузински
3-4 небольших качана капусты разрезать на 4 части. Морковь порезать вдоль, свеклу - поперек тонкими ломтиками. На дно 5-литровой банки положить половину жгучего перца, затем слоями - морковь, свеклу, чеснок, капусту и так до верху. На самый верх - вторую половину жгучего перца и горсть соли. Все залить холодной кипяченой водой. 3-4 дня держать [...]
Помидоры маринованные консервированные
Помидоры рассортировать по размеру и степени зрелости, зеленые, розовые или бледно-красные. Плоды вымыть, удалить плодоножку и в этом месте проколоть деревянной палочкой на глубину 1-2 см. Помидоры можно консервировать вместе с огурцами в любом соотношении. В хорошо промытую банку положить последовательно: столовый уксус, лук, чеснок, горошины черного перца, гвоздику, лавровый лист, свежую зелень. После этого разложить [...]
Огурцы малосольные консервированные
В 3-литровые банки положить зелень, красный горький перец, чеснок и хорошо вымытые огурцы. Затем в банки налить остуженный рассол (на 1л воды 60г соли), накрыть их марлей и выдержать 3 дня при комнатной температуре. За это время огурцы становятся малосольными. После этого с банок снять марлю, накрыть жестяными крышками, и поставить на прогревание в воду [...]
Приправа к мясным блюдам
Промыть зеленый недозрелый крыжовник, укроп, чеснок. Все подготовленное пропустить через мясорубку, разложить по банкам. Хранить в прохладном месте. Перед подачей на стол добавить сахар по вкусу. На 1кг крыжовника: 200г зелени укропа, 300г чеснока.
Крыжовник в собственном соку
Очищенный и вымытый крыжовник поместить в эмалированную посуду, добавить сахар и сок малины. Поставить на огонь и нагреть до 80 градусов, непрерывно помешивая. Через 5-10 минут кастрюлю снять с огня. Горячую массу переложить в простеризованные горячие банки. Закатать и поставить вверх дном. На 1кг крыжовника: 500г сахара, 200г сока малины.
Компот из яблок
Отобрать зрелые, но не мягкие яблоки, лучше кислые или кисло-сладкие. Вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. При желании можно удалить и кожицу. Половинки яблок опустить в дуршлаг или, завернув в марлю, в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты для бланшировки. Сразу же вынуть и опустить в холодную воду всего на несколько секунд. Затем аккуратно уложить [...]
Рыжики с листьями хрена
Положить на дно банки хреновый лист, головку чеснока, слой грибов, посолить. Уложить второй ряд грибов, снова посолить и так доверху, сверху положить укроп, чеснок, хреновый лист, закрыть крышкой, поставить на нее тежелый груз, чтобы выделился сок, и подержать их в тепле 2 дня. Затем вынести в прохладное место. Точно также можно солить и другие грибы, только [...]
Вяление фруктов, ягод
Вяленый продукт без какой-либо обработки бывает готов к употреблению. Он заменит детям кофеты. Его можно употреблять с чаем, кофе и другими напитками. Вяленые фрукты, залитые кипяченой водой и настоенные в течении 1,5-2 часов заменят компоты. Из вяленого продукта можно готовить начинки для пирогов, десертные и вторые блюда. Его можно добавлять в [...]
Морковь, петрушка, сельдерей, брюква, репа сушеные
Овощи вымыть, нашинковать (репу обварить для удаления горечи), рассыпать тонким слоем на полотне или фанере и подсушить на воздехе, перемешивая несколько раз. Подсушенные овощи положить на противень слоем 1-2см и поставить в духовку или печь при температуре 50-60 градусов на 5-6 часов, несколько раз перемешать. В начале сушки дверцы 10-15 минут должны быть приоткрыты. Рекомендуется [...]
Желе из яблок, смородины, крыжовника
При приготовлении желе из этих плодов и ягод желатин не добавляеть, а уваривать сок на 1/3. Пастеризовать так же, как желе из земляники. На 1л сока: 3-4 ст. сахара
